2025年，初夏，晚風帶著大漢溪的水氣，吹拂著桃園大溪埔頂重劃區的寧靜巷弄。一間外觀樸實、沒有華麗招牌的「自然寶餐館」，今晚卻是燈火通明，人聲鼎沸，熱鬧非凡。 餐館的主人，王大同，今天滿六十歲了。 「大同師！生日快樂啦！」好友阿達進門賀喜道。 「王大哥，恭喜邁入人生一甲子！」賓客陸續進門賀喜聲交織著。 滿頭銀髮，但精神矍鑠的王大同穿梭在席間，紅光滿面地舉著酒杯，一一回應親朋好友與熟客們的祝福。他曾是台北五星級飯店的行政主廚，十年前毅然返鄉，開了這間小館，堅持用在地小農的時令食材，做最道地的台菜。十年風雨，他用一把炒鍋、一身技藝，撐起了這方小天地。 今晚，是他封刀前的最後一場盛宴，也是他六十年人生的技藝總集。 「來！菜來囉！」隨著王大同女兒清脆的喊聲，第一道開胃菜端上了桌。 「台式涼拌結頭菜」 。大同師傅親手削去結頭菜的粗皮，只取最嫩的芯，切成薄如蟬翼的片，用鹽水冰鎮逼出澀味，再以蒜末、辣椒、糖、醋簡單調味。那口感爽脆得驚人，清甜中帶著微酸帶辣的尾韻，瞬間喚醒了所有人的味蕾。 緊接著，一鍋熱氣蒸騰的湯甕被端上桌，掀開蓋的剎那，濃郁的香氣便霸道地佔領了整個空間。 「魷魚螺肉蒜」 ，這道經典的酒家菜，湯頭必須用雞骨熬上數小時，直到呈現金黃色澤。乾魷魚的鮮、螺肉罐頭的甜、青蒜苗的嗆，三者在滾燙的湯中完美融合，湯頭甘醇，滋味豐厚，一口下肚，暖意直達四肢百骸。 「就是這個味！大同師的火候，沒話說！」老客人兼好友阿達讚不絕口。 王大同只是笑著點點頭，轉身進了廚房，親自端出一只陶鍋。鍋蓋一開，「滋啦」作響，麻油與九層塔的香氣如炸彈般爆開。 「三杯雞」 ，一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，看似簡單，火候的拿捏卻是真功夫。雞肉緊實彈牙，醬汁完美附著，鹹香中透著回甘，鍋邊的些許焦香更是畫龍點睛。 宴席的節奏被完美掌控著。 香氣十足的「紅蟳米糕」 ， 蟹黃飽滿，米糕粒粒分明，吸飽了蟹鮮與香菇、蝦米的精華。鑊氣十足的 「客家小炒」 ，豆干、魷魚、五花肉，三者在醬香中翻騰，是下酒的絕配。看似家常的 「白菜滷」 ，卻用扁魚、蝦米吊出極致的鮮甜，白菜滷得軟而不爛，入口即化。嗆辣夠味的 「薑絲大腸」 ，大腸處理得乾乾淨淨，口感Q彈，酸味直衝腦門，過癮！清甜爽口的 「竹筍排骨湯」 ，恰到好處地中和了味蕾。華麗轉身的 「五柳枝黃魚」，魚炸得外酥內嫩，酸甜的五色芡汁繽紛奪目，象徵著富貴有餘。 最後...
雖然現在還下著滂滂大雨，星期六要辦的比賽也不知道是如會如期舉行，但是，有經驗的人知道今天開始，身體就要進入備戰狀態。
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