生命就該浪費在美好事物上！

生命就該浪費在美好的事上！

中午吃了一頓好吃的日本料理：小政料亭
他的好吃是因為食材新鮮，所有的料理手法就是如何保存食物的鮮度，激發食材本身的美味，豐富整道佳餚的滋味層次。
小政料亭沒有菜單，整個用餐由老闆決定，他看看客人年紀、猜著他的職業，還有客人自己的喜好、用餐時間，還有今天料亭有的食材，然後就料理起來。

手卷，這是第一道菜，老闆首先將精選的鮭魚肚，以俐落的刀法切碎，拿起酥脆的海苔片，裹以飽實的米飯，點一抺芥茉，覆上鮭魚碎肉，加點蔥花，用誠摯有力的手送到你面前，後面的侍者，即時澆上醬油，一口咬下去，鮭魚的豐腴瞬間在口中散開，才感受到海苔的脆，那一點芥茉的嗆辣已然出味，卻又迅速被米飯飽實所包覆，當想要再細細品味時，整個食材已溶化在口中，喉頭自動把這份佳餚往食道送去，可味覺已被勾引出來，那種來不及品嚐、幾近吃不到、吃不過癮的慾望，驅使著大口又咬下一口，於是，這個鮮美的手卷就在兩三口之內就被吃掉了，順利完成手卷需趁鮮被食用的要求，也打開了今天用餐的序曲。

接下來師傅送上的是鮟鱇魚肝，然後是生菜海膽握壽司，我對這道佳餚特別感動，咬一口下去，滋味從生菜的清脆、海膽的肥嫩、鮭魚卵的甜美，夾以醬飯的厚實，一層層的變化開來，再細細咀嚼，海膽一下子就化在口中，入喉後，一股新鮮海鮮特有的鮮味，從喉間自然的散開來。

這道美食之後，是一整條的竹筴魚生魚片，竹筴魚不是什麼特別的魚，然而要做好吃並不是那麼好處理，首先在食材選擇上，老闆說竹筴魚要好吃，捕捉必需用釣的才鮮，用網的魚身通常已受傷，口感就差了那麼一點，接下來是刀工及配料，那就是工夫之所在，老闆建議，薑末拌勻醬油碟中，然後酌點蘿蔔絲、紫蘇葉，啊，這道竹筴魚口感真好！連不怎麼吃生食的茱利媽，都讚不絕口。

這道菜之後是一道生菜沙拉，澆淋上梅子醬特調的沙拉醬，生菜的鮮脆真是好吃，搭配梅子醬，把口中的生魚味全部抹去，然後是一道炙烤比目魚握壽司，是個轉場的佳餚，老闆建議一口吃下，等待緊接上場的是烤紅喉，這是一道烤魚，一般烤魚講的是乾酥，然而這道烤紅喉，外皮乾酥內裏魚肉卻鮮嫩多汁，沒錯是鮮嫩多汁！多麼令人驚喜的料理手法，一般越是新鮮的魚越是喜歡用蒸的，因為用蒸的可以把魚肉的鮮美表現出來，沒想到這道烤魚，竟也可以表現出這種鮮度。

在兩道燒烤之後，此時送上來的是干貝鮪魚生魚片，這干貝是活的，不是罐頭裝的，師傅從水中撈起後，用生魚片刀切開成兩半，然後輕摔這半片干貝，鬆馳肌肉組織，送上來後，沾著醬油吃，那種甜嫩在口中，連舌頭都會咬下去，這是我吃過最好吃的干貝，也才明瞭為什麼干貝那麼貴，真是貴得有道理。

生魚片吃完後，送上來的是一道蔥油九孔，一個人只有一顆九孔，師傅把九孔片薄來，然後用蔥油快炒，吃起來清脆中又不失九孔的柔韌，保持著食材本身的特色，又易於品嚐，真是高明的料理手法。

此時，已經肚子已經差不多了，最後一道佳餚是烤蝦，茱利媽說這道烤蝦是用輕火烤，火候拿捏得很好，把生蝦味去掉，又保持著蝦子的鮮嫩，佐以老闆特調的醬汁，有微微的芥茉味，剛好可以把蝦子的甜美、鮮度激出而不嗆口。

嗯，此時已進入這場美食之旅的尾聲了，老闆送上味噌湯，我必需說，這是我喝過第二好喝的味噌湯（第一好喝當然要保留給茱利媽煮的囉，因為裏面有一份愛，這是全世界最好的廚子也燒不出的）。
這個味噌湯不用一般的柴魚來烹煮，而是用大白菜來熬煮，有一種特別的清甜，尤其在吃了那麼多海鮮之後，這個湯有把口中味道滌濁揚清之用，喝完後有一種清爽的感覺。

最後，老闆的收尾用上醃蘋果，外層包著紫蘇葉，微酸微甜，啜一口茶，吃一口醃蘋果，就此將今天所有美好佳餚的味道封存起來。

後記：
貴不貴？貴！
沒圖沒真相？要真相請自己去吃一趟，
但，生命不就該浪費在美好的事物上嗎？
尤其是吃的，
老子不是說：為腹不為志！
愛情會離你而去，財富並不能跟你到永遠，
只有美食佳餚，
吃進去，與你融合為一，直到天長地久。
生命就該浪費在美好的事物上！

小政日本料亭
台北市新生南路一段139-2號
每週一公休